Salat med kylling og bulgur

Bulgur er mathvete laget av durumhvete, som forkokes, tørkes og knuses. Bulgur er næringsrikt og metter godt i salater.

 (4 porsjoner)

2 dl bulgur
1 hønsebuljongterning
1 pk. (140 g) bacon
400 g kyllingfilet
1 ts salt
1/8 ts pepper
1 ss smør
1 liten eske grønne bønner eller sukkererter
1 liten rødløk
ca. 100 g fersk babyspinat
bønnespirer

Dressing:

75 g Selbu Blå eller annen blåmuggost
3 dl (1 beger) lett crème fraîche

1. Kok bulgur som anvist på pakken, med en hønsebuljongterning. Strimle baconet og sprøstek det i en tørr, varm stekepanne. La det renne av på et kjøkkenpapir.

2. Bank ut kyllingfiletene med hånden. Strø på salt og pepper. Stek filetene i smør 4–5 minutter på hver side.

3. Skjær løk i tynne skiver, kok bønner eller sukkererter lett og avkjøl i kaldt vann. Bland sammen bulgur, bønner, løk og spinat på et stort fat. Skjær kyllingen i skiver og legg oppå. Strø over bacon.

4. Mos ost med en gaffel og bland med lett crème fraîche. Dryss på bønnespirer til pynt. Server dressingen til og gjerne med godt brød.